图为：长叶韭菜在我国北方，传统节日吃饺子是必不可少的习俗，而韭菜堪称馅料的常常自由选择，但近年来谣传的一种众说纷纭——浓绿待人的韭菜打药多、有残余，让很多老百姓在选配时对又长又蓝的韭菜“望而却步”。以上众说纷纭究竟…图为：长叶韭菜　　在我国北方，传统节日吃饺子是必不可少的习俗，而韭菜堪称馅料的常常自由选择，但近年来谣传的一种众说纷纭——浓绿待人的韭菜打药多、有残余，让很多老百姓在选配时对又长又蓝的韭菜“望而却步”。

以上众说纷纭究竟靠不靠谱呢?　　近日，记者回到坐落于北京市密云县太师屯镇的蓝幸康达韭菜栽种专业合作社，现场向植保专家和技术人员查证有关众说纷纭。　　观点一：长叶韭菜被贴上高毒“标签”不科学　　“基地使用全园洗手、产前消毒防治、产中综合防控、产后残体无害化处置等全程绿色防控技术，为市民生产安心韭菜。”合作社理事长郑翔说道。　　记者找到这里的韭菜有一个特点，就是尤其待人嫩绿。

北京市农业局植物保护车站副站长、具有30多年植保经验的郑建秋说道，韭菜是原产我国的古老蔬菜，品种资源数以百计，按叶片相间可分成长叶型和较宽叶型两大品种。在同等较好管理条件下，长叶型品种平均值叶宽在0.6厘米以上，这类品种叶片宽阔多汁，商品性状好;较宽叶型品种平均值叶宽0.5厘米以下，商品性状劣，纤维额多。

　　据理解，在上世纪80年代中后期韭菜商品化选育前，菜农大部分种的是较宽叶品种。随着选育水平提高，近年来的新品种基本都是长叶品种。“自由选择宽叶的原因是多方面的。”郑翔说道，“比如基地的主打品种，耐旱、产量低，商品性状好，还便于收成捆扎。

”目前，长叶韭菜已沦为我国北方生产的主栽品种。　　过去栽种韭菜使用较宽叶品种时，为预防“天敌”韭蛆，一些菜农违章用于高毒有机磷农药，灌根后也增进根系发育，使得韭菜又长又蓝。这种不法行为也让许多安全性的宽叶韭菜遭“害”。

“一味指出长叶韭菜就代表剧毒是不科学的。”郑建秋说道。　　观点二：韭菜叶面相间和颜色不受多种因素影响　　在蓝幸康达合作社，即使在一个棚内，韭菜叶片也有长有较宽，颜色有浅有深，这是什么原因呢?　　“影响因素很多，最主要的是品种。

”郑建秋扯出有一棵韭菜，拿着葫芦状的根须说道，“韭菜靠鳞茎吸取养分，养分否充裕对相间也有影响。因此，地力、肥力及栽种密度等环境因素都会转变叶面相间，可以说道，在水肥条件劣或栽培密度过低情况下，长叶韭菜也能‘变宽’。”　　比方说，韭菜的叶片颜色主要不受品种要求，休眠状态型品种多呈圆形深绿色。

叶色还不会受到栽培管理条件影响，弱光条件颜色较深，极端情况下甚至呈圆形黄白色，就是我们平时不吃的韭黄;强光条件下颜色较深。　　10年前，郑建秋等踏遍7个韭菜生产省调研找到，我国韭菜不论从品种还是技术都早已很成熟期了，唯一无法根治的就是农药残余，因为韭蛆较其它蔬菜虫害的再次发生几率低、程度轻，防控时往往过量用药，相对于生物防控，菜农有时更加不愿选价格低、见效快、药效幸、不易操作者的高毒农药，而同时也更容易构成残余。　　观点三：挑选出韭菜侧重证书和品牌并主动追溯到　　那么，市民如何选配安全性韭菜呢?专家建议，自由选择时可以参考权威机构证书，条件容许时考虑到一些名牌企业和品牌商品，最差能对产品辨识追溯到。“相对而言，这类企业和产品违规成本更高，更加有一点信赖。

安全性食品当然无法只靠检和评论，更要靠产和以防。”郑建秋说道。

　　据理解，北京韭菜栽种最少曾约3万亩，但如今面积甚至严重不足鼎盛时的零头，“韭味”口福主要倚赖外埠。10年前开始，还包括郑建秋在内的专家探寻蔬菜植保绿色防控体系，渐渐引进社会化服务，并将突破的重点放到韭菜上。　　以郑翔为代表的一批“80后”年轻人经过多年实践中，在2013年创建合作社，正式成立了蔬菜病虫预防“飞虎队”，并在距密云水源地不远处成立基地，立志攻克这块无以撕开的“硬骨头”。如今他们提倡的全程绿色防控理念在京郊普遍推展，“飞虎队”牌韭菜也小有名气，150亩基地每年为全市获取60万斤绿色无公害韭菜。

　　北京渐渐相结合这支队伍，成立蔬菜病虫害绿色防控样板基地35个，拒绝蔬菜全程绿色防控技术超过100%使用率、绿色防控超过100%覆盖率、节水措施超过100%覆盖率、产品农药残余检测100%合格率;化学农药用量增加60%以上。

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