图为：葛根葛根为豆科植物野葛的潮湿根，一般在秋冬两季采挖，趁鲜小块厚片或小块晒干。葛根在《本草纲目》等中药医典中均有记述，其性味甘、辛、燕，对外感痉挛头痛、项背强痛，口渴，消渴，麻疹不浮，冷痢，泄泻等病…图为：葛根　　葛根为豆科植物野葛的潮湿根，一般在秋冬两季采挖，趁鲜小块厚片或小块晒干。葛根在《本草纲目》等中药医典中均有记述，其性味甘、辛、燕，对外感痉挛头痛、项背强痛，口渴，消渴，麻疹不浮，冷痢，泄泻等病症疗效显著。现代医学指出，葛根含异葛根素、大豆黄酮苷和三萜类葛皂醇等成分，能有效地预防心脑血管硬化，血小板粘附和血栓形成。

　　除了药用外，葛根还所含非常丰富的蛋白质、氨基酸、糖、和人体必须的铁、铜、硒等矿物质，是南方一些省份的常食蔬菜，既可煲汤做菜，也可做成甜品等。近年来，国内侧重葛根在药食两用方面的研究，研发了很多保健食品，葛根的市场需求量相当大，具备较小的发展潜力和辽阔前景。　　据《中国葛根行业市场调研与投资策略研究报告(2014-2018)》表明，葛根全草和加工的年需量在80万吨左右。

当前野生资源受限，年供量仅有为6万吨左右，相比之下约将近上规模的深加工，因此只有回头产业化人工栽种，才能取得充裕的原料，从而符合市场必须。　　近年来，葛根的价格也仍然呈现出下跌走势，当前药市去皮统货价格在9-15元/公斤。这也在一定程度上性刺激了农户对野生资源的采挖，以及家种葛根面积的不断扩大。

不过，由于相当大一部分栽种户没严肃实地考察，就盲目山坡，各地区发展很不均衡，经常出现慢而杂乱，没计划性的现象。同时，一些公司为攫取利益，在无规模、无厂房、无重复使用加工能力的情况下，用劣质野杂苗当作优质苗，坑害了栽种户，影响葛根行业的身体健康发展。　　打算专门从事葛根栽种的朋友们，首先要实地考察当地的环境否合适栽种，葛根耐旱耐寒，但是温度无法高于-18℃，不善干燥，在沙质土壤中生长效果最佳。

其次要对供种公司展开实地考察，做到种源纯度，当前葛品种有50多个，但大部分不具备研发价值，要自由选择生长速度快，粗纤维含量较少，淀粉含量低的科优质品种。最后，实地考察推展单位若无大规模加工厂、若无上市产品和出口通路，能否展开产品重复使用。

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